Disons-le : le Médicis Beaune offre l'un des meilleurs rapport qualité-prix de la ville. L’adresse conjugue en effet art de vivre et gourmandise. Côté salle, l’établissement a belle allure avec son décor raffiné, sa table élégante, son service attentionné et efficace. Côté cuisine, c’est tout aussi bien ! Les menus sont gourmands, variés et parfaitement équilibrés. Chaque plat, de l’entrée au dessert, est fait maison, à partir de produits frais et de saison. Cela se sent d'autant plus que ces ingrédients sont que les menus sont choisis et travaillés avec soin par un jeune chef de talent : Olivier Triau.

Un registre gastronomique
La trentaine à peine entamée, ce natif d’Avignon profite déjà d’une solide expérience. Il a connu les brigades du Montreux Palace et du Beau Rivage de Lausanne, célèbres cinq étoiles suisses. Il a été le sous-chef de cuisine du Relais & Châteaux Grand Hôtel du Lac à Vevey. De retour en France, il dirige les cuisines de la Montagne de Brancion, à Tournus, cité bien connue des gourmets bourguignons. Ce parcours exemplaire lui a permis de se forger une technique remarquable et de maîtriser tout le registre culinaire, des viandes et de leurs sauces, aux poissons, en passant par la pâtisserie. Une polyvalence dont profitent pleinement les habitués du Médicis qui s’y régalent d’un filet de rouget mariné au citron vert, d’un mignon de veau en cocotte à l’ail doux, d’un suprême de pintade rôtie et son jus à la moutarde ou bien encore d’une poire pochée aux épices et son moelleux aux amandes.